Евстафий — мужское имя (от др.-греч. στᾰθερός — «твердо стоящий», Εὐστάθιος — «твердый, стойкий, неизменный»); в латинском — Eustachius, в русском — Евстафий и Астафий, в украинском (особенно Одесса и Крым) — Оста́п, в грузинском — ესტატე, ტატო (то есть Эстате, Тато), в английском — Eustace, в испанском — Eustaquio, во французском — Eustache (то есть Евстахий; это имя наследственно носили правители графства Булонь из Фландрского дома и дома де Блуа-Шампань).

Известные носители

• Евстафий Плакида — первый христианский великомученик.
• Евстафий Антиохийский — архиепископ Антиохийский (323—331), глава Первого вселенского (Никейского) собора 325 года.
• Евстафий Каппадокийский — античный философ-неоплатоник, представитель Пергамской школы неоплатонизма (IV век).
• Евстафий Мцхетский — христианский святой.
• Евстафий Мстиславич — князь Тмутараканский в 1024—1032.
• Евстафий Макремволит — византийский писатель и чиновник второй половины XI века.
• Евстафий Солунский — византийский церковный писатель XII века, архиепископ Солуни.
• [1].
• Евстафий Литовский — православный священномученик XIV века.
• Евстафий (Остап) Дашкович — литовский и русский воевода, черкасский староста.
• Волович, Евстафий — государственный и общественный деятель Великого княжества Литовского (XVI век).
• [2].
• Евстафий (Остап) Гоголь — гетман (в 1676) у короля Яна Собеского.
• Евстафий Тышкевич — польский археолог и коллекционер XIX века.
• Евстафий (Евдокимов) — епископ Читинский и Забайкальский.