Хрено́вина — распространённая в Сибири острая приправа (соус) к основному блюду из пропущенных через мясорубку помидоров, хрена, чеснока и соли.^{[1][2][неавторитетный источник?]} Иногда также добавляют молотый чёрный и красный перец, болгарский сладкий перец, уксус, сахар.^[2] Такой соус иногда в быту также называют «хренодёром»^[3], «горлодёром», «ПХЧ» (помидоры-хрен-чеснок), «коброй».^{[4][неавторитетный источник? 341 день]}

Описание

Приправа состоит из хрена, чеснока и свежих помидоров (либо только из красных, либо из красных и зелёных), протёртых на мясорубке, с добавлением соли и перца по вкусу^{[5][неавторитетный источник?][2][3]}. Количество помидоров может варьироваться по желанию — смотря какой остроты хочется иметь конечный продукт. Много помидоров — острота уменьшается, мало помидоров — острота усиливается^[4].

В настоящее время соус хреновина выпускается промышленным способом рядом российских предприятий и имеется в продаже^[6].

Хранение

На холоде (в холодильнике) хранится долго в закупоренном виде и без консервирования^[2]. Чем больше в ней хрена и чеснока — тем дольше будет храниться приправа.^[4]

В произведениях литературы и искусства

Хреновину упоминает в рассказе «Записки отдыхающего» писатель Борис Телков^[7]:

«… соус чили по-уральски с душевным и проникновенным названием „хреновина“ …».

См. также

• Хрен (приправа)
• Хреновуха
• Аджика
• Васаби

Примечания