Исландская кухня — национальная кухня Исландии. Специфика традиционной исландской кухни определяется ограниченностью ресурсов, высокой доступностью рыбы и необходимостью длительного зимнего хранения продуктов. Исландская кухня родственна шведской, датской, норвежской, отчасти финской и прибалтийской кухне.

Общая характеристика

Традиционная исландская кухня базируется на рыбе и морепродуктах. Основу меню исландцев составляет приготовленная разными способами рыба, особенно треска, сельдь и лосось. Очень популярен маринованный лосось гравлакс, маринованная пряная сельдь — силд, сушеная или жареная рыба хардфискур, крайне экзотическое блюдо из мяса акулы хаукарль, разнообразные бутерброды с рыбой, мясо морских млекопитающих. При приготовлении мясных блюд исландцы используют в основном баранину. Особенно популярны свид – замаринованная целиком овечья голова, блейкйа – не просто зажаренное, а сожженное буквально до углей мясо. Стоит отметить хангикьот – копченое мясо ягненка. Только в исландии можно попробовать вулканический хлеб —- хлеб приготовляющийся в верхних парах действующих вулканов. Наиболее часто употребляемым молочным блюдом является скир, напоминающий йогурт и творог одновременно. Наиболее популярный напиток — кофе. Традиционный местный напиток — бреннивин, похожий одновременно на водку и виски. Пиво менее популярно, возможно из-за высокой цены на него.

Традиционные исландские блюда и напитки

• Блейкйа
• Бреннивин
• Вулканический хлеб
• Гравлакс
• Свид
• Силд
• Скир
• Хаукарль
• Хангикьот
• Хардфискур

Галерея

• Скир со вкусом ванили (skyr með vanillu)

• Тухнущий хаукарль

• |Хангикьот с картофелем и соусом бешамель

См. также