Цука́ты — сваренные в сиропе натуральные ягоды, фрукты или овощи, кожура цитрусовых. Цукаты используются как начинка в бисквитное, кексовое, сдобное, песочное, дрожжевое тесто и как отдельный элемент декора для украшения тортов, пирожных, печенья, рулетов, слоек.

Для десертов используется как начинка и декор одновременно.

Цукаты готовятся из натуральных фруктов и овощей, поэтому пользуются большим спросом в кондитерском производстве.

См. также

• Кандирование