Генцианóза — является невосстанавливающим трисахаридом, имеет формулу C₁₈H₃₂O₁₆, представляет собой 6-(β-глюкозидо)-сахарозу, или 6-(β-глюкопиранозидо)-α-глюкопиранозидо-β-фруктофуранозид.

Генцианоза была обнаружена в 1882 Мейером в корнях растения (получена из 95%-спиртового экстракта высушенных корней) горечавки жёлтой (Gentiana lutea), откуда и получила свое название.

Нахождение в природе

Генцианоза присутствует в значительном количестве в корнях растений, таких как горечавки (Gentiana lutea, Gentiana purpurea, Gentiana asclepiadea, Gentiana punctata & Gentiana cruciata).

Строение и свойства

Генцианоза состоит из 2-х остатков глюкозы и одного остатка фруктозы, один остаток глюкозы связан с сахарозой, которая образована другим остатком глюкозы и фруктозой. Или по-другому: из одной молекулы фруктозы, и двух связанных остатков глюкозы, которые образуют генцибиозу.

Физические свойства

Кристаллическое твердое вещество, с высокой температурой плавления, легко растворимое в воде и имеет слегка сладковатый вкус.

Химические свойства

Из-за отсутствия свободной OH-группы у аномерного атома углерода, генцианоза является невосстанавливающим сахаром, и поэтому не реагирует с раствором Фелинга, который при этом остается синим.

При полном гидролизе генцианозы образуются две молекулы глюкозы и одна молекула фруктозы. Разбавленной серной кислотой и инвертазой она расщепляется на фруктозу и генциобиозу^[1].

Примечания